Her i Danmark er vi vant til at bruge mørdej, når vi laver tærter i både det salte og søde køkken.
Men hvis du vil prøve en tærte, som giver en lidt mere butterdejsagtig og flaget konsistens, så skal du prøve kræfter med en galette.
En galette er fra det franske køkken og indebærer egentlig bare en rustik måde at lave en tærte på - alt en tærte, der hverken er i form, pyntet eller lavet i et fint mønster.
Her snakker vi en rustik tærte med lækkert fyld - simpelt, godt og lækkert.
Og med få ingredienser handler det om at få opskriften til at sidde lige i skabet.
Galette laves både som en madtærte og en desserttærte - og du kan bruge min grundopskrift på dejen til begge dele - dog undlad sukkeret i madtærten.
Madtærte = ingen sukker, lidt ekstra salt i dejen.
Desserttærte = sukker i dejen.
Måden du får en flaget og lækker tærte på, er ved IKKE at smuldre smørret ind i dejen til små krummer.
Du skal i stedet rulle med en kagerulle, så du får nogle aflange flager af smør og mel - lidt a la en meget rustik form for wienerdej.
Tricket er at lægge hvedemel og smør ovenpå hinanden og rulle det ud med en kagerulle af flere omgange - den er meget porøs i starten, men hvis du går efter rektangel-formen, så kan du hele tiden skubbe det smør og mel, som ryger ud til siden, tilbage på midten.
Lidt ligesom at lægge flere og flere lag ovenpå hinanden - og når smørret er godt inkorporeret i melet i små, aflange og smuldrende stykker dej, så tilsætter man koldt vand for netop lige at få det hele til at hænge sammen.
Hurtig step by step - se hele opskriften længere nede:
1) Halvdelen af melblanding på bordet
2) Smør på i aflange skiver
3) Resten af melet på
4) Rul første gang ved at trykke melet sammen med smørret med kagerullen - rul fremad til en aflang rektangel
5) Skub melet fra siderne ind på midten igen og rul igen
6) Gentag processen, indtil du har en aflang bunke smørdej, der stadig smuldrer
7) Hæld et par skefulde koldt vand på midten og skub dejen fra enderne sammen i lag
8) Gentag indtil du har en næsten sammenhængende dej, som du hurtigt kan samle til en kugle
9) Afkøl i køleskab
10) Udrul til cirkel, fyld på og bag!
1 time, 15 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 30 minutter
Tilberedning: 35 minutter