DANSK KLASSIKER SOM ALLE ELSKER: TIPS DU SKAL BRUGE FOR AT LAVE DEN HELT PERFEKTE BIKSEMAD

Biksemad – en dansk klassiker med sprøde kartofler og saftigt kød

Biksemad er en af de mest elskede retter i det danske køkken, og med god grund. Det er en genial måde at bruge rester fra aftensmaden på, samtidig med at det giver en varm og mættende ret, der kan laves med få ingredienser. Sprøde kartofler, saftige kødstern og et spejlæg på toppen skaber en perfekt balance mellem knasende, mørt og cremet – og så bliver det hele kun bedre med syltede rødbeder og et drys frisk persille.

Sprøde kartofler og grøntsager – nøglen til god biksemad

For at få den bedste tekstur i biksemaden er det vigtigt, at kartoflerne bliver sprøde og ikke bare bløde. En god metode er at bage kartofler og gulerødder i ovnen først, så de bliver gyldne og møre, inden de steges videre på panden.

Grøntsagerne skæres i tern og vendes med olie og salt, hvorefter de bages ved 175 grader i ca. 20 minutter. Dette sikrer, at de får en lækker stegeskorpe, når de senere rammer panden.

Saftigt og mørt kød – sådan gør du

I denne version bruges svinekoteletter, som skæres i tern og steges gyldne i smør. For at få den bedste smag krydres kødet med salt, peber og Worcestershiresauce, som tilfører en dyb umamismag, der løfter retten til et nyt niveau.

Når kødet er stegt, tages det af panden, så løgene kan sauteres i det resterende fedt. Dette giver en ekstra dimension af smag, da løgene absorberer fedtet fra kødet og bliver søde og bløde.

Når kartoflerne og gulerødderne er bagt, tilsættes de til panden sammen med kødet, og det hele steges ved middelhøj varme i et par minutter, så smagene kombineres. En god biksemad skal have sprødhed, men stadig føles saftig og fyldig – derfor er det vigtigt ikke at stege den for længe.

Et spejlæg hører til enhver klassisk biksemad. Steg æggene i smør, indtil hviden er fast, men blommen stadig er let flydende – det giver den perfekte cremede kontrast til de sprøde kartofler og det saftige kød.

Servering – sådan fuldendes retten

Biksemaden anrettes med et spejlæg på toppen og drysses med friskhakket persille for en ekstra frisk smag. Syltede rødbeder serveres ved siden af, da deres sødme og syre komplementerer retten perfekt.

Biksemad er en genial ret, der udnytter rester på bedste vis og samtidig smager fantastisk. Sprøde kartofler, saftigt kød, løg og et spejlæg på toppen gør det til en ret, der både er nem at lave og fyldt med smag.

Hvordan sikrer man, at kartoflerne bliver sprøde? Kan biksemad laves med andre typer kød? Hvilke toppings kan man tilføje for mere smag?

Dansk Biksemad

Du kan variere retten på utallige måder med andre slags kød og grøntsager. Har du tilberedte rester, kan du også bruge dem, og på den måde undgå at smide mad ud.

Læs opskriften her

Hvordan sikrer man, at kartoflerne bliver sprøde?For at få sprøde kartofler er det vigtigt at bage dem i ovnen først og derefter stege dem ved middelhøj varme på panden uden for meget væde.

Kan biksemad laves med andre typer kød?Ja, biksemad kan laves med alt fra oksekød og kylling til pølser eller rester af flæskesteg – det hele handler om at bruge, hvad man har.

Hvilke toppings kan man tilføje for mere smag?Ud over spejlæg og persille kan man tilføje revet peberrod, syltede løg eller en hjemmelavet bearnaise for en ekstra lækker smagsoplevelse.