CHIMICHANGA

Burritos er en skøn og nem klassiker fra det mexicanske køkken, hvor man fylder en tortillas med alskens slags fyld.

Hvis man vil prøve en lidt anderledes version, så skal du prøve en chimichanga.

Det er egentlig meget samme princip, bortset fra at en chimichanga steges eller frituresteges.

Det giver lige en ekstra kant til smagen og sprødheden - og når man så kan lave et fyld, der smelter sammen, så er det en ret lækker smagsoplevelse.

Jeg har lavet min version af chimichanga med kylling og lækkerier, som jeg har valgt at stege i ovnen.

Det sviner mindre og du kan bedre holde øje med farven og temperaturen - samt balancen mellem at få dem gyldne udenpå og stadigvæk varme indeni.

Fang opskriften herunder:

Chimichanga

Stegt burrito!

6 portioner

30 minutter

Forberedelse: 10 minutter

Ventetid: 0 minutter

Tilberedning: 20 minutter

Ca. 250 kcal pr. portion

Ingredienser

  • 6 stk tortillas
  • 300 gram kyllingebryst, kogt
  • 100 gram salsa (købt eller hjemmelavet)
  • 3 stk forårsløg
  • 150 gram røde bønner
  • 150 gram revet ost (evt. mix af cheddar og mozzarella, eller queso fresco)
  • 150 gram majs
  • ½ tsk chiliflager, røde
  • 1½ tsk spidskommen, stødt
  • 1½ tsk oregano, tørret
  • 1 tsk salt + peber

Fremgangsmåde

  1. Trevl den kogte kylling med to gafler og bland sammen med krydderierne, salsa, røde bønner og majs.
  2. Snit forårsløg i små skiver og bland i blandingen sammen med revet ost - rør det hele grundigt sammen.
  3. Du kan enten friturestege, pandestege eller ovnstege dem - det nemmeste er klart at ovnstege dem. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
  4. Fordel fyldet i seks tortillas og fold dem sammen, så de er helt lukkede - læg dem med lukningen nedad og pensl dem grundigt med olivenolie.
  5. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter alt efter ovnens temperament, indtil de er gyldne og sprøde udenpå.
  6. Chimichangas kan serveres med lidt cremefraiche rørt op med hvidløg, koriander på toppen og lidt fintsnittet chili.

2023-08-24T07:43:22Z dg43tfdfdgfd